neues Rezept

          Süppchen von grünem Salat

          Süppchen von grünem Salat oder Cappuccino von grünen Erbsen, ja sie haben richtig gelesen.

          Ein Süppchen aus Salat und Gemüse, hier sind grüne Erbsen dabei, sie wird in vorgewärmten Cappuccino Tassen serviert, mit Milchschaum getoppt und aus der Tasse getrunken.

          Zutaten:
          2 Köpfe grüner Salat, 8 Cappuccino Tassen, vorgewärmt, 2 Lauchzwiebeln, gewaschen und gewürfelt, Salz , 300 Gramm grüne Erbsen, TK, 2 Knoblauchzehen, klein geschnitten, 1 Liter Gemüse- oder Geflügelbrühe, am besten selbstgemacht, 250 ml Sahne 30 %, 20 Gramm Butter, 1 Prise Espelette oder Cayennepfeffer, 1 Prise Zucker, Zitronensaft, 125 ml Milch

          1 Graved Lachs mit Zitrone und Orange gebeizt und seiner Sauce

          Skandinavischer Klassiker, diesmal mit einer zitronigen Note, ist gut gegen jeglichen Blues,

          egal ob Stay-Home oder Home-Office, oder, oder, oder...

          Zutaten:
          1 Seite frischer Lachs mit Haut, ohne Gräten, ca. 1 Kg, 1 Dill, 1 Orange, 1 Zitrone, 2 Eßlöffel Wacholderbeeren, 1 Teelöffel Pfefferkörner, 1 Teelöffel Gewürznelken, 2 Eßlöffel Korianderkörner, 75 Gramm Salz, 75 Gramm Zucker, 2 Eßlöffel Senf, 2 Eßlöffel Honig, 1 Eigelb, 2 Eßlöffel Zitronensaft, Saft einer halben Orange, 7 Eßlöffel neutrales Öl, Salz und Pfeffer aus der Mühle, reichlich Dill

          1 Honigkuchen vom Blech

          Honigkuchen aus der Fabrik kann schon ganz schön lecker sein, insbesondere wenn niederländische Bäcker da am Werke waren.

          Selbstgemacht ist allerdings noch eine ganze Stufe besser. Probieren und genießen, varriiert bei den Zutaten nach eigenen Vorlieben, lecker und unwiderstehlich.

          Zutaten:
          150 Gramm Honig, 150 Gramm Sirup, 250 Gramm Zucker, 100 Gramm Butter, 50 Gramm Schmalz, 2 Eier, 1 Eßlöffel Zimt, 1 Eßlöffel Lebkuchengewürz, Muskat, eine Prise Salz und Chili nach Geschmack, 1 Eßlöffel Kakaopulver, 500 Gramm Mehl, 200 Gramm Haselnuß Kerne, oder Mandeln gemahlen, 100 Gramm Sucade, 100 Gramm Orangeade, 1 Päckchen Backpulver, 250 ml Wasser

          6 Grüne Sauce von Frühlings Kräutern

          Eine grüne Sauce passt nicht nur zu Eiern und Kartoffeln, sondern auch zu unserer etwas feineren Küche. Es steht und fällt alerdings mit den frischen Kräutern, z.Bsp. Petersilie, Schnittlauch oder Frühlings-Zwiebelgrün, Dill, Liebstöckel, Kresse und die hätten wir ja zur Zeit reichlich.

          Zutaten:
          200 Gramm frische Kräuter, 1 frische Knoblauchzehe, 2 Eier, 1 Teelöffel Dijon-Senf, 1 Eßlöffel Mayonnaise, 200 ml Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 10 %, Saft und Schale einer halben Zitrone, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker, 1 Bund Espelette

          7 Mayonnaise, Basis Rezept

          Dies ist ein schnelles Grund-Rezept für Mayonnaise, das vielfach variiert werden kann.

          Zutaten:
          2 Eidotter, frisch, Eßlöffel Zitronensaft, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker, 250 ml Traubenkernöl

          8 Madeleine mit Himbeerfrost

          Madelaines sind ein verführerisches Gebäck, von dem man eigentlich immer zu viele nascht. Diese hier werden mit Himbeeren ein raffiniertes Dessert.

          Das Rezept ist für 3 Silikonmatten, also für 27 Stück.

          Zutaten:
          400 Gramm Himbeeren, TK, 1 Eßlöffel Creme de Cassies, 4 Eßlöffel Puderzucker, 3 Eier, 150 Gramm Zucker, 150 Gramm Weizenmehl, 150 Gramm Butter, 0.5 Teelöffel Weinstein-Backpulver, 1 Prise Salz, 100 Gramm Himbeeren, TK, 1 Teelöffel Puderzucker zum Bestäuben

          81 Himbeerfrost

          Einfach und schnell!

          Zutaten:
          400 Gramm Himberen, 1 Eßlöffel Cassis, 1 Eßlöffel Puderzucker

          9 Buttermilch Brötchen

          Das Mehl muß weg, aber keine Hefe im Haus? Kein Problem, die Iren und die Kanadier machen das schon lange so, mit Soda!

          Zutaten:
          375 Gramm Mehl, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, 3 Teelöffel Backpulver, 110 Gramm kalte Butterwürfel, 200 ml Buttermilch

          Eismeerforelle Niedertemperatur

          Eine einfache und praktische Methode zur Zubereitung größerer Fische.

          Zutaten:
          3 Kilogramm Eismeerforelle, 2 Zweige Estragon, 1 Zitrone, Saft und Schale, 100 Gramm Butter, Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

          Erbsenküchlein

          Lecker und leicht zuzubereiten.

          Zutaten:
          500 Gramm TK-Erbsen, 200 Gramm Feta-Käse, 80 Gramm Mehl, 1 Eßlöffel frisch gehackte Minze, ca.3 Stiele, 3 Eier, 1 Teelöffel Speisestärke, 1 Prise Espelette, 1 Prise Salz

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