Erbsencrostini
Crostini einmal ganz anders, vielleicht sogar noch leckerer als die üblichen.
Schwierigkeitsgrad
Zutaten
Für 6 Personen
- 250 Gramm frische oder Tk-Erbsen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Zweig Minze
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 20 Gramm Butter
- 2 Eßlöffel bestes Olivenöl
- 2 Eßlöffel Pecorino, gerieben
- 12 Scheiben Ciabatta
- 1 frische Knoblauchzehe
- Piment d'Espelette
Erbsencrostini Directions
Frühlings Zwiebel und Knoblauch fein würfeln,
in einem Topf in der Butter glasig dünsten, Erbsen zugeben, mit etwas Fond ablöschen, 10 Min köcheln lassen.
Die Erbsen auf einem Sieb abtropfen lassen, in ein hohes Gefäß geben, Olivenöl zugebeben.
Mit einem Pürierstab grob zerkleinern, mit Pecorino, Espelette und Minze pikant abschmecken.
Ciabatta im Backofen bei 160°C goldbraun rösten.
Die angeschnittene Knoblauchzehe über die Brotscheiben reiben,den Erbsenaufstrich darauf verteilen und mit Minze dekorieren.