neues Rezept

          1 Eismeerforelle Niedertemperatur

          Eine einfache und praktische Methode zur Zubereitung größerer Fische.

          Zutaten:
          3 Kilogramm Eismeerforelle, 2 Zweige Estragon, 1 Zitrone, Saft und Schale, 100 Gramm Butter, Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

          2 Süppchen von grünem Salat

          Süppchen von grünem Salat oder Cappuccino von grünen Erbsen, ja sie haben richtig gelesen.

          Ein Süppchen aus Salat und Gemüse, hier sind grüne Erbsen dabei, sie wird in vorgewärmten Cappuccino Tassen serviert, mit Milchschaum getoppt und aus der Tasse getrunken.

          Zutaten:
          2 Köpfe grüner Salat, 8 Cappuccino Tassen, vorgewärmt, 2 Lauchzwiebeln, gewaschen und gewürfelt, Salz , 300 Gramm grüne Erbsen, TK, 2 Knoblauchzehen, klein geschnitten, 1 Liter Gemüse- oder Geflügelbrühe, am besten selbstgemacht, 250 ml Sahne 30 %, 20 Gramm Butter, 1 Prise Espelette oder Cayennepfeffer, 1 Prise Zucker, Zitronensaft, 125 ml Milch

          3 Erbsenküchlein

          Lecker und leicht zuzubereiten.

          Zutaten:
          500 Gramm TK-Erbsen, 200 Gramm Feta-Käse, 80 Gramm Mehl, 1 Eßlöffel frisch gehackte Minze, ca.3 Stiele, 3 Eier, 1 Teelöffel Speisestärke, 1 Prise Espelette, 1 Prise Salz

          4 Kartoffelsalat mit Gurke

          Wenn der Sommerabend nach abwechslungsreicher, leichter und frischer Kost ruft, ist der Kartoffelsalat normalerweise nicht weit. Bedauerlicherweise sind die herkömmlichen Varianten nicht immer so leicht, wie sie es vorgeben oder sein sollten. Diese Zubereitung ist es aber!

          Zutaten:
          1 Kilogramm kleine Kartoffeln, z.B. Drillinge, 1 Salatgurke, 1 Bund Frühlings-Zwiebeln, 1 Bund Dill, 4 Stiele Dill, 4 Gewürzgurken oder 8 Cornichons, 4 Eßlöffel Gurkenwasser aus dem Glas, 2 Eßlöffel Essig, 2 Eßlöffel Traubenkernöl, 1 Teelöffel Zucker, Salz und Pfeffer aus der Mühle, 150 ml Mayonnaise, selbstgemacht

          5 Spargelspitzen in grüner Sauce

          Wenn man nicht unbedingt die perfekten langen Stangen zum perfekten Preis verwenden und sich außerdem noch etwas Mühe beim Schälen ersparen möchte, nehme man Spargelspitzen. Sie sehen außerdem im Salat noch viel dekorativer aus.

          Zutaten:
          1 Kilogramm Spargelspitzen, 250 Gramm Erdbeeren, Eßlöffel grüne Sauce von Frühlingkräutern, siehe Rezept, Rucola zur Dekoration

          6 Grüne Sauce von Frühlings Kräutern

          Eine grüne Sauce passt nicht nur zu Eiern und Kartoffeln, sondern auch zu unserer etwas feineren Küche. Es steht und fällt alerdings mit den frischen Kräutern, z.Bsp. Petersilie, Schnittlauch oder Frühlings-Zwiebelgrün, Dill, Liebstöckel, Kresse und die hätten wir ja zur Zeit reichlich.

          Zutaten:
          200 Gramm frische Kräuter, 1 frische Knoblauchzehe, 2 Eier, 1 Teelöffel Dijon-Senf, 1 Eßlöffel Mayonnaise, 200 ml Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 10 %, Saft und Schale einer halben Zitrone, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker, 1 Bund Espelette

          7 Mayonnaise, Basis Rezept

          Dies ist ein schnelles Grund-Rezept für Mayonnaise, das vielfach variiert werden kann.

          Zutaten:
          2 Eidotter, frisch, Eßlöffel Zitronensaft, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker, 250 ml Traubenkernöl

          8 Madeleine mit Himbeerfrost

          Madelaines sind ein verführerisches Gebäck, von dem man eigentlich immer zu viele nascht. Diese hier werden mit Himbeeren ein raffiniertes Dessert.

          Das Rezept ist für 3 Silikonmatten, also für 27 Stück.

          Zutaten:
          400 Gramm Himbeeren, TK, 1 Eßlöffel Creme de Cassies, 4 Eßlöffel Puderzucker, 3 Eier, 150 Gramm Zucker, 150 Gramm Weizenmehl, 150 Gramm Butter, 0.5 Teelöffel Weinstein-Backpulver, 1 Prise Salz, 100 Gramm Himbeeren, TK, 1 Teelöffel Puderzucker zum Bestäuben

          81 Himbeerfrost

          Einfach und schnell!

          Zutaten:
          1 Eßlöffel Cassis, 400 Gramm Himberen, 1 Eßlöffel Puderzucker

          9 Buttermilch Brötchen

          Das Mehl muß weg, aber keine Hefe im Haus? Kein Problem, die Iren und die Kanadier machen das schon lange so, mit Soda!

          Zutaten:
          375 Gramm Mehl, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, 3 Teelöffel Backpulver, 110 Gramm kalte Butterwürfel, 200 ml Buttermilch

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