Amuse

          Apfel-Kürbis-Schmalz

          • Fertig in:  1S

          Das Schmalz ist wieder in kulinarischer Mode. Verdientermaßen, wie ich meine. Ich habe es hier einmal mit einem besonderen Schweineschmalz zubereitet, dem Schmalz vom Mangalica-Wollschwein. Und Apfel gehört natürlich immer dazu. Kürbis geht auch, köstlich ist beides zusammen.

          Blätterteig-Schnecken gefüllt mit geräucherter Entenbrust

          • Fertig in:  30min
          • Kochzeit:  15min

          Für ca. 12 Schnecken

          Bruschetta Crema di Sardina

          • Fertig in:  30min
          • Kochzeit:  30min

          Ein schöne Kleinigkeit zum Anregen des Appetits!

          Crabmeat Salat

          • Fertig in:  1S 15min

          Eins der leckersten und in der Zubereitung schnellsten Tapas überhaupt!

          In den Tapa Bars findet man den Crabmeat Salat meistens auf Brotscheibchen angerichtet.

          Crêpes, gefüllt, gerollt

          • Fertig in:  30min

          Crêpes, diesmal nicht süß und zusammengeklappt, sondern herzhaft gefüllt und appetitlich gerollt als Fingerfood.gerollt

          Endiviencreme, Foie Grasse und Onsen-Ei

          • Fertig in:  15min
          • Kochzeit:  1S 30min

          Einfach nur toll! Auch wenn es so aussieht, als wäre das zu kompliziert, sollte man es mal ausprobieren!

          Erbsencrostini

          • Fertig in:  45min

          Crostini einmal ganz anders, vielleicht sogar noch leckerer als die üblichen.

          Feigen in Bayonne-Schinken

          • Fertig in:  30min
          • Kochzeit:  5min

          Schöne reife Feigen haben nur kurz Saison. Dies ist eine Zubereitung, die schnell geht und toll schmeckt.

          Gänselebermousse

          • Fertig in:  1S

          Ein Träumchen von einem Schäumchen, klein und ganz fein.

          gekochte Erdnüsse

          • Fertig in:  1S

          Als appetitanregende Kleinigkeit und als Training für den Umgang mit den Ess-Stäbchen sind diese Erdnüsse bestens geeignet.

          Wichtig: Die Erdnüsse werden vor dem Kochen 12 Std. in Wasser eingeweicht.

          Gougères - getrüffelte Käsewindbeutel

          • Fertig in:  40min
          • Kochzeit:  20min

          Es lebe der klassische Windbeutel!

          Er ist ideal für allerlei Füllungen und lässt sich leicht und schnell zwischendurch oder vorne weg speziell zu festlichem Champagner genießen, vorausgesetzt, er ist nicht zu groß geraten.

          Gurken, eingelegt nach japanischer Art

          • Fertig in:  30min

          Ein ganz schneller Salat, der auch gut mit den kleinen Gurken geht, die in unseren türkischen Gemüseläden zu haben sind.

          Kräutergrissini

          • Fertig in:  35min
          • Kochzeit:  25min

          Diese Grissini sind einmal etwas ganz anderes, als die üblichen trockenen Knabberstengel.

          Lilette

          Der Aperitiv spielt sowohl in der einfacheren wie der gehobenen Gastronomie in Frankreich immer eine besondere Rolle. Dieser Aperitiv ist etwas Neues und den müssen wir einfach probieren!

          Liptauer mit gerösteten Kürbiskernen

          • Fertig in:  30min

          Das wird ein ganz spezieller Liptauer !

          Makrelen-Creme

          • Fertig in:  1S

          Räucherforelle ist ja nicht nur im Südwesten eine klassische Vorspeise, aber geräucherte Makrele gibt es hier eher selten. Schade eigentlich, da sie wirklich perfekt auch als Creme mundet und die Sorge vor Gräten eher unbegründet ist.

          Matjes-Butter mit Radischen

          • Fertig in:  30min

          Für einen lecker leicht fischingen Auftakt!

          Melon Shooter

          • Fertig in:  15min
          • Kochzeit:  15min

          Eine erfrischend köstliche Overtüre!

          Mini-Quiche oder Flammekuchen al Tartufo

          • Fertig in:  30min
          • Kochzeit:  20min

          Eine kleine warme Quiche weckt den Appetit und ist eigentlich recht einfach zuzubereiten. Diese lebt vom speziellen italienischen Trüffelkäse. Alternativ klappt es auch mit einem Flammekuchen.

          Neuer Wein oder Winzersekt und Bibbeles

          • Fertig in:  10min

          Solange es den neuen Süßen noch gibt er noch nicht zu "federweiß" ist passt er gut zum regionalen Bibbeleskäs.

          Ansonsten geht als Aperitiv auch gut unser regionaler Winzersekt.