französisch

          Französische Landküche

          • Fertig in:  20min
          • Kochzeit:  6min

          Heute gibt es als Amuse Flammekuchen mit Äpfeln und Calvados, lecker!

          Dazu paßt ein fruchtiger Cidre.

          Galantine vom Stubenküken

          • Fertig in:  2S
          • Kochzeit:  12S

          Galantinen sind Rollpasteten, deren Zutaten raffiniert zusammengestellt und pikant gewürzt in entbeintes Geflügel eingerollt werden.

           

          Gänselebermousse

          • Fertig in:  1S

          Ein Träumchen von einem Schäumchen, klein und ganz fein.

          Gewürz-Schalotten-Sauce

          • Fertig in:  1S

          Diese feine Sauce erfordert Geduld und aufmerksame Zubereitung.

          Dann gelingt sie aber und ist die Krönung zu jedem Braten !

          Gougères - getrüffelte Käsewindbeutel

          • Fertig in:  40min
          • Kochzeit:  20min

          Es lebe der klassische Windbeutel!

          Er ist ideal für allerlei Füllungen und lässt sich leicht und schnell zwischendurch oder vorne weg speziell zu festlichem Champagner genießen, vorausgesetzt, er ist nicht zu groß geraten.

          Hecht Klößchen / -Nocken in der Folie zubereitet

          • Fertig in:  50min
          • Kochzeit:  30min

          Hecht Klößchen/Nocken in der Folie zu garen ist ist selbst für Kocheinsteiger eine gute Möglichkeit dieses etwas aufwändigere Rezept zuzubereiten.

          Jakobsmuscheln mit Orangenbutter

          • Fertig in:  1S
          • Kochzeit:  7min

          Argopecten oder auf deutsch Jakobsmuscheln werden leicht mit ähnlichen Kamm-Muscheln oder Scallops verwechselt. Auch beim Einkauf sollte man prüfen, ob es sich in der Tat um echte Jakobsmuscheln handelt.

          Ein Indiz ist der Preis, sie sind regelmäßig teurer als ihre einfacheren Artgenossen. Und natürlich gibt die Herkunft Auskunft. Aus Westafrika kommen eher selten die Echten. Idealerweise werden sie vor der französischen Antlantikküste oder aus Peru zu uns gelangen.

          Junger Spinat mit gebratenem Ziegenkäse

          • Fertig in:  30min
          • Kochzeit:  10min

          Kaki-Ziegenkäsepäckchen aus dem Ofen

          • Fertig in:  45min
          • Kochzeit:  15min

          Sanfter Ziegenkäse auf einer fruchtigen Unterlage aus dem Backofen und kreativ verpackt ist nicht nur ein schöner Anblick sondern auch ein echter Genuß.

          Kaninchen mit frischem Lorbeer und Dijon-Senf

          • Fertig in:  30min
          • Kochzeit:  55min

          Ein Kaninchen ist mal wieder ein leckerer Braten.

          Mageres weißes Fleisch und mit den richtigen Beilgen, hier sind es Karotten und Spinat Gnocchi,

          eine Köstlichkeit..

          Kaninchen süß-sauer mit Trockenpflaumen

          • Fertig in:  2S 30min
          • Kochzeit:  1S

          ganz etwas Leckeres, das mit der Kombination von süß und sauer einen tollen Geschmack entwickelt.

          Kaninchenkeule mit feinem Gemüse

          Fleischig und köstlich.

          Kaninchenrücken in der Folie pochiert

          Kaninchenrücken so zubereitet schmeckt warm als Hauptgericht mit jungem Gemüse

          aber auch kalt aufgeschnitten zum kleinen Salat.

            

          Kaninchen gibt es bei uns eher selten im Angebot, darum bitte immer vorbestellen.

          Frisch sind sie aber im französischen Supermarkt oft zu haben.

          Kaninchenrücken in der Folie pochiert 2

          • Fertig in:  30min
          • Kochzeit:  15min

          Kaninchen schmeckt warm oder kalt. Sehr delikat ist es zu mariniertem Spargel.

          Kastanien-Steinpilz-Süppchen

          • Fertig in:  50min
          • Kochzeit:  30min

          Kastanien - Steinpilz - Suppe

          Lachskaviar auf violetten Kartoffeln

          • Fertig in:  35min
          • Kochzeit:  20min

          Luxus auf dem Löffel, klein aber fein, geht für viele Gelegenheiten, macht sicher etwas Mühe, aber auch viel Spaß. Und wenn man dann sieht, wie die Gäste so etwas genießen, entschädigt das für die Mühe.

          Lachskaviar-Creme mit fritiertem Wachtelei

          • Fertig in:  1S

          Panierte Wachteleier, mal etwas Besonderes, oder?

          Lauchtorte

          • Fertig in:  1S 45min
          • Kochzeit:  45min

          Nicht nur zum neuen Süßen, sondern eigentlich bei jedem Wetter auch als kleine Mahlzeit zwischendurch schmeckt ein frisch gebackener, noch lauwarmer Kuchen ganz köstlich. Lauch gibt es jetzt schön jung direkt vom Feld. Da bietet es sich doch geradezu an, eine herzhafte Lauchtorte zu backen.

          Lilette

          Der Aperitiv spielt sowohl in der einfacheren wie der gehobenen Gastronomie in Frankreich immer eine besondere Rolle. Dieser Aperitiv ist etwas Neues und den müssen wir einfach probieren!