Suppen

          Linsensüppchen mit Fisch Kebab

          • Kochzeit:  1S 30min

          Die Linsen sind aus der nahöstlichen Küche ebensowenig weg zu denken wie aus der indischen. Sie sind wesentliche Eiweiß-Liferanten in einer Küchen tradition,

          die wenig Fleisch verwendet.

          Dieses Rezept kombiniert die Linsen mit einem Fisch,

          der im Nahen Osten gerne gegessen wird, dem Barsch.

          Meine Fischsuppe

          • Fertig in:  45min
          • Kochzeit:  15min

          In Hamburg aufgewachsen bedeutet, oft und reichlich Fisch auf dem Speiseplan. Da gab es, was in der Saison  angelandet wurde, für die Suppe meist Fisch, der etwas preiswerter war, und eine köstliche Fischsuppe kann man aus fast allen Seefischen herstellen. Meine Fischsuppe serviere ich mit gerösteten Brotscheiben und mit Aioli.

          Melonen-Gurkensüppchen kalt

          • Fertig in:  1S

          Wenn es draußen so richtig heiß ist, schmeckt und erfrischt ein kaltes Gurkensüppchen.

          Miso Suppe mit Meeresfrüchten

          • Fertig in:  45min
          • Kochzeit:  10min

          Die Miso-Suppe ist fester Bestandteil eines veritablen japanischen Menüs. Sie hat allerdings mit der Suppe gleichen Namens, die im Sushi-Imbiss oder hiesigen japanischen Schnellrestaurants gereicht wird, nur den gleichen Namen.

           

           

          Parmesan-Süppchen

          • Fertig in:  30min
          • Kochzeit:  20min

          Für 12 kleine Gläschen

          Pastinaken Cremesuppe

          • Fertig in:  45min
          • Kochzeit:  15min

          Das erste unterirdische Gemüse ist die feine Patinake. Viel zu selten kommt sie bei uns auf den Markt. Anbau und Ernte sind aufwändiger als Mais! Und der Preis, der für sie verlangt wird, ist für ihre häufigere Verwendung in der heimischen Küche leider auch oft hinderlich. Sie ist aber von feinem Geschmack und Charakter und köstlich.

          Pfifferlingssüppchen

          • Fertig in:  1S
          • Kochzeit:  20min

          Eine leckere Suppe für alle Pilzliebhaber, insbesondere, wenn die Pfifferlinge selbst gesucht worden sind und nicht diese trockenen Exemplare von weiß Gott woher.

          Pilz Creme Latte Macchiato

          • Fertig in:  35min
          • Kochzeit:  15min

          Schmeckt nicht nur, sieht im Gläschen auch toll aus.

          Pilz Essenz aus dem Weckglas

          • Fertig in:  2T

          Für überraschend aus der Kälte hereinschneiende Gäste läßt sich diese konzentrierte und schmackhafte Essenz gut im Vorrat halten.

          Pilzsuppe, nach einer Pilzwanderung im Schwarzwald

          • Fertig in:  1S
          • Kochzeit:  25min

          Wenn im Schwarzwald die Pilz-Zeit ist, gehen wir gerne mit Freunden zum  Sammeln. Genommen wird nur, was Allen bestens bekannt ist, und für ein leckeres Pilzsüppchen kommt immer genügend zusammen.

          Also, man nehme die Ausbeute des Tages - Pfifferlinge, Maronen, Steinpilze, usw.

          Rote Beete Suppe mit Orange

          • Fertig in:  45min
          • Kochzeit:  20min

          Eigentlich kam Rote Beete in meiner Geschmackswelt nie so richtig vor, ich kannte Rote  Beete Salat in verschiedenen Variationen, gesund sein soll  die rote Knolle auch, ok. Aber mich konnte sie nie so richtig überzeugen. Das änderte sich, als ich Rote Beete mit Orangen kombiniert für mich entdeckte, ob nun als Suppe, oder Carpaccio mit Chili, Orangenmarmelade und Ziegenkäse.

          Nun liebe ich sie, die  Rote Beete !

          Spargelsuppe italienisch

          • Fertig in:  10min
          • Kochzeit:  3min

          Spargelspitzen eignen sich für diese leckere Variante der Spargelsuppe am besten. Sie sind schnell gegart und harmonieren gur mit dem würzigen Käse.

          Steinpilz-Bouillon mit getrüffelten Gries-Klößchen

          • Fertig in:  30min
          • Kochzeit:  30min

          Für 12 kleine Gläschen

          Süppchen vom Kräuterseitling

          Er ist gut und preiswert und fast immer im Pilz-Angebot, der Kräutersaibling. Damit lassen sich viele feine Gerichte zaubern. Hier gibt es nun ein leckeres Süppchen.

          Sweet Corn-Soup

          • Fertig in:  45min

          Frischer Zuckermais ist besonders zart und lecker, also wenn er verfügbar ist, bitte zugreifen.

          Ersatzweise gehen allerdings auch 2 Gläser Maiskörner je 230 Gr. Abtropfgewicht.

          Tantamen Miso Ramen Suppe auf Petras Art

          • Kochzeit:  1S

          Suppe ist ja nicht gleich Suppe. Und Nudelsuppe schon gleich gar nicht. Die fernöstliche Küche kennt eine große Zahl einfacher, aber auch raffinierter und kultivierter Suppen, die als Tantamen-Ramen-Suppe die Krönung der Geschmackspyramide darstellen, und peu a peu auch unsere Gastro-Szene erobern.

          Vichyssoise (kalte Lauchsuppe)

          • Fertig in:  1S
          • Kochzeit:  45min

          Ein französischer Klassiker, kann kalt oder lauwarm serviert werden.

          Wan Tan Suppe

          • Fertig in:  35min
          • Kochzeit:  10min

          Bei der Zubereitung von Wan Tan Suppe sind der Kreativität kaum Grenzen gesetzt. Als Basis dient immer eine Hühner/Schweinefleisch Brühe mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und Sojasoße, natürlich selbst gekocht, das braucht zwar etwas Zeit, aber es lohnt sich.

          Im Vordergrund stehen bei der Wan Tan Suppe natürlich die köstlichen Teigtaschen aber auch etwas Gemüse ist schön für den Geschmack und die Optik.

          Sie sind oft nur mit Schweinefleisch gefüllt, ich nehme allerdings gerne Garnelen oder ein Gemisch aus Schwein und Garnele.

          Wassermelonen Suppe

          • Fertig in:  1S

          Kernlose Wassermelonen als Suppe kalt serviert, sicher nicht ganz normal, aber köstlich.