Rotgarnelen sind schon riesig genug für die Bezeichnung Riesengarnelen. Sie bieten zudem den Vorteil eines günstigen Verhätnisses zwischen Kopf, Panzer und Fleisch. Und ihr Geschmack ist echte Garnele, nicht das blasse Krustengetier aus der üppigen Aquakultur.

Klassisch werden sie wohl auf Spinat serviert, wir mögen sie aber auch gerne auf Spaghettini.

Panierte Eier, die beim Öffnen noch halbflüssig sind, erfordern schon etwas Geschick in der Zubereitung. Und etwas mehr Zeit als eine der üblichen Zubereitungen braucht es auch. Der feine Genuß entlohnt dafür umso mehr.

Die Gelbschwanz-Makrele ist ein besonders edler Speisefisch, der sowohl aus Wildfang als auch neuerdings aus südpazifischer Fischzucht zu uns kommt. Zart gegart ist sie eine feine und wertvolle Köstlichkeit. Wir machen daraus ein Gericht mit drei Köstlichkeiten.

Dies ist quasi die bekannte baked potatoe im Mini-Format. Sie ist also klein und fein wird sie durch das Löffelchen Forellenkaviar.

Ein Träumchen von einem Schäumchen, klein und ganz fein.

Hefe-Zopf Bread -  badischer Klassiker, der nun auch auf dem Taiwanesischen Frühstückstisch nicht mehr fehlen wird, dank der Adaptation an die Taiwanesische Küche durch eine Freundin.

(mit Google sicher leicht zu übersetzen)

中文版食譜-辮子麵包

材料:

350 克小麥麵粉

70克糖

一撮鹽

15克新鮮酵母

1/8 公升常溫牛奶

一顆蛋 (普通大小)，若是小顆蛋，放一顆半

45 克奶油，一般室溫切塊

一顆全蛋，打勻，用來刷麵團

50克杏仁，片狀或粒狀都可以

20克 裝飾糖 

做法:

製作辮子麵包，需要提早一天準備麵團，將麵團放置隔夜，隔天再繼續下一步

將麵粉，糖，和鹽巴放進碗裡，拌勻。中間挖一個洞。將酵母溶解在常溫牛奶中，放進麵粉的洞中。將碗蓋上，靜置在溫暖處30-40分鐘。

加入蛋和奶油塊

放入攪拌機，攪拌直到形成柔軟的麵團，取出，蓋上保鮮膜，放入冰箱過夜。

隔天，將麵團分成3份，將每一份麵團揉成條狀，約30公分長，接著把三條麵團辮在一起

刷上蛋液，撒上杏仁及裝飾糖，讓麵團在30度左右溫度發酵室，再待一小時。

用170度 烤約30分鐘，完成!

Das Schmalz ist wieder in kulinarischer Mode. Verdientermaßen, wie ich meine. Ich habe es hier einmal mit einem besonderen Schweineschmalz zubereitet, dem Schmalz vom Mangalica-Wollschwein. Und Apfel gehört natürlich immer dazu. Kürbis geht auch, köstlich ist beides zusammen.

Steinpilze eignen sich wegen ihres schönen Aromas ausgezeichnet, um ein etwas anderes Kartoffel-Püree zuzubereiten.

Er ist gut und preiswert und fast immer im Pilz-Angebot, der Kräutersaibling. Damit lassen sich viele feine Gerichte zaubern. Hier gibt es nun ein leckeres Süppchen.

Der schnelle kleine warme Genuss, in der Zeit der Pflaaumenschwemme natürlich als Clafoutis mit Pflaumen. Anderes Steinobst eigent sich aber auch. Einfach ausprobieren.