04 Fried Rice mit Garnelen
Din Tai Fung ist ein taiwanesisches Restaurant mit einer Manufaktur für authentische chinesische Speisen.
Berühmt und mit Michelin-Stern versehen sind die versschiedenen Dim Sum.
Zutaten
Für 4 Personen
- 250 Gramm am Vortag gekochter Sushi-Reis, Rundkorn
- 250 Gramm rohe Garnelen
- Backpulver, um die Garnelen knusprig zu fritieren
- Hühnersuppen Pulver
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 10 Gramm Salz
- 4 Eßlöffel Erdnußöl
- 2 Eßlöffel Sojasauce
04 Fried Rice mit Garnelen Directions
Reis am Vortag bißfest garen, abschütten und abtropfen lassen.
Vor Verwendung mit einer Gabel auflockern.
Garnelen schälen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
In einem Wok 4−5 Eßl. Erdnußöl kräftig erhitzen.
Garnelen mit Backpulver bestäuben, kurz darin anbraten, herausnehmen.
Eier in ein Schüsselchen aufschlagen, in den Wok geben, abraten und dabei verrühren, an die Seite schieben.
Sesamöl und Reis zugeben und unter ständigem Rühren 3−4 Min. braten, dabei verbindet sich der Reis mit dem Ei und bleibt so locker.
Garnele zugeben, Salzen.
Zwiebelgrün untermischen.
Mit Sojasauce würzen.