Eine gehaltvolle Suppe für den Winter, die allerdings auch als Zwischengericht in jeder anderen Jahreszeit mundet.
Das besondere an dieser Variante sind die schwarzen Kichererbsen.
Zutaten:
200 Gramm Pancetta, das ist italienischer Bauchspeck,
2 Schalotten,
2 Knoblauchzehen,
2 Karotten,
2 Pastinaken,
2 mittelgroße Kartoffeln,
2 Eßlöffel Olivenöl,
2 frische Lorbeerblätter,
250 Gramm Wirsing oder Grünkohl,
250 Gramm schwarze Kichererbsen,
250 Gramm kleine Bohnenkerne,
1 Liter Gemüsebrühe,
Salz und Pfeffer aus der Mühle,
frisch geriebener Grana oder Parmesan,
2 Stängel Staudensellerie