Gerichte des Herbstes mit den Gerüchen der Ernte auf den Feldern, Pilzen in den Wäldern und der Weinlese sind immer angesagt. Und da ist eine kräftige, schmackhafte Suppe sicher nicht verkehrt.
Zutaten:
100 Gramm Schwarzwälder Speck, sehr fein gewürfelt ,
1 Karotte,
1.5 Liter Fleischbrühe,
100 ml Sahne,
0.5 Stange Lauch,
1 Salz, Pfeffer, Majoran wenig frisch geschnittenes Liebstöckel, reichlich Schnittlauch, Mehl zum Wenden,
1 Knoblauchzehe,
500 Gramm Kartoffeln,
1 Stück Speckschwarte,
100 Gramm Sellerie,
300 Gramm Pfifferlinge oder Steinpilze,
50 Gramm Butter,
1 kleine Zwiebel,
8 Scheiben Blutwurst, ca. ½ cm dick geschnitten