Teriyaki Tare – selbst gemacht
Teriyaki-Sauce ist eine häufig verwendete Würze, die bestimmten Gerichten einen unverwechselbar köstlichen Geschmack verleiht. Die käuflich zu erwerbenden Varianten unterscheiden sich kaum, haben allerdings für meinen Geschmack übermäßig viel Zucker und Geschmacksverstärker. Eine Teriyaki-Sauce selber zu machen ist nicht besonders aufwendig. Sie lässt sich so auch den persönlichen geschmacklichen Vorlieben anpassen.
Zutaten
Für 12 Personen
- 75 ml Mirin
- 300 ml Hühnerbrühe
- 125 ml Sojasauce (Lee Kum Kee)
- 100 Gramm Zucker
- 20 Gramm Speisestärke
- 75 ml kaltes Wasser
- 20 Gramm Ingwer in Scheiben (frisch)
- 2 Stück Knoblauchzehen in Scheiben
- 1 kleines Stück Chilischote
Teriyaki Tare – selbst gemacht Directions
Mirin in einem Topf zum Kochen bringen. Brühe, Sojasauce und Zucker hinzugeben und ca. 5 Min. einkochen lassen.
Ingwer, Chili und Knoblauch zugeben und weitere 5 Min. köcheln.
Stärke in kaltem Wasser auflösen, in die Sauce rühren, einmal aufkochen und die Sauce damit binden.
Die Teriyaki Tare absieben, in Fläschchen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.