Orangen-Passionsfrucht-Sauce
Es ist die Zeit der köstlichen Orangen, sie bringen uns im späten Herbst und Winter die Sonne des Südens. Eine Sauce kombiniert mit dem Geschmack der Passionsfrucht oder modern "Maracuja" ist eine tolle Ergänzung zur eher herben Schokolade.
Zutaten
Für 6 Personen
- 100 ml Wasser
- 3 Eßlöffel Zucker
- 150 ml Saft von 2 unbehandelten Orangen
- 2 Passionsfrüchte
- 0.5 Teelöffel Speisestärke
- 1 Schuß Orangenlikör
Orangen-Passionsfrucht-Sauce Directions
Orangen waschen und abtrocknen. Die Schale abreiben und zusammen mit Wasser und Zuckerzu einem Sirup einkochen.
Dann den ausgepressten Orangensaft hinzugeben und aufkochen.
Passionsfrucht auskratzen, Mark durch ein Sieb streichen und zur Orangensauce geben. Alternativ können die Kerne auch mit in die Sauce gegeben werden.
Speisestärke in einem separaten Gefäß mit etwas Wasser anrühren und die Sauce damit binden.
Mit einem Schuß Orangenlikör abschmecken.
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Zum Schoko Soufflé servieren, dekoriert mit Orangen-Chips.
Dafür eine kleine kernlose Orange in sehr dünne Scheiben schneiden, mit Puderzucker bestäuben und im Backofen bei 100°C ca. eine Std. trocknen, bis sie kroß sind. Zwischendrin einmal wenden.