Pizzoccheri, Buchweizen-Nudeln
Probieren Sie dieses köstliche Nudelgericht:
Pizzoccheri sind eine Teigwarenart aus Buchweizen- und Weizenmehl, die im Veltlin eine deftige winterliche Speise sind und mit verschiedenen Zugaben variiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Zutaten
Für 6 Personen
- 250 Gramm Buchweizenmehl
- 300 Gramm Weizenmehl Typ 00
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 1 Prise Salz
Pizzoccheri, Buchweizen-Nudeln Directions
Buchweizenmehl, Weizenmehl, Wasser und Salz zu einem eher festen Teig verarbeiten und erst ca. 2 bis 3 mm dünn ausrollen,
dann in ca.2 cm breite und ca. 8 cm lange Streifen schneiden. Mit Buchweizenmehl bei der Verarbeitung einstäuben, damit die Streifen nicht aneinander kleben.
In 12 bis 15 Min. in Salzwasser kochen.
Der Teig kann gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.