Pilz-Rahm
Der Herbst wäre schon die Jahreszeit der edlen Speisepilze, wenn denn der Regen mitgeholfen hätte.
Und das Sammeln von Pfifferlingen ist allemal kurzweiliger als der Einkauf Ost-Europäischer Ware im Supermarkt.
Schwierigkeitsgrad
Zutaten
Für 6 Personen
- 2 Stück Schalotten
- 600 Gramm gemischte Pilze, z.B. Champignons oder kleine Pfifferlinge, geputzt
- 50 Gramm Butterschmalz
- 250 ml süße Sahne
- Salz und Pfeffer
- 1 Eßlöffel gehackte Petersilie
Pilz-Rahm Directions
Schalotten fein würfeln.
Pfifferlinge in mehreren Portionen in Butter oder Butterschmalz scharf braten, damit sich keine Flüssigkeit bilden kann.
Zur letzten Portion die Schalotten geben und mitbraten bis sie glasig sind.
Mit etwas Mehl bestäuben, alle Pilze zusammen geben und die Sahne angießen.
Etwas einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.