Maultäschle mit Kürbisfüllung
Daß die Nudelfamilie in der Region gegründet wurde, bevor einige ihrer Mitglieder in die weite Welt und sogar bis in den fernen Osten gewandert sind, entspricht neuerer Erkenntnis. Und das Maultäschle gehört natürlich dazu. Es hat sich in vielen Küchen der Welt unter vielen neuen Namen breit gemacht und wird täglich zig-millionenfach verspeist.
Hier gibt es nun die Tochter mit der leuchtend gelben Kürbisfüllung.
Normalerweise machen wir den Teig natürlich selbst. Die Fertigprodukte heimischer Anbieter sind jedoch meist genauso gut und erleichtern die Zubereitung.
Zutaten
Für 6 Personen
- 1 Päckchen Maultaschenteig (Kühlregal)
- 400 Gramm Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut)
- 1 kleine Zwiebel
- 20 Gramm Butter
- 15 Gramm Amaretti-Kekse
- 70 Gramm Parmesankäse
- 20 Gramm Salz
- geriebene Muskatnuß
Maultäschle mit Kürbisfüllung Directions
Den Backofen auf 160oC vorheizen.
Den Kürbis in Spalten schneiden, die Kerne mit einem Löffel heraus schaben
und im vorgeheizten Backofen circa 60 Min. weich garen.
Den Kürbis leicht auskühlen lassen und das Fruchtfleisch aus der Schale schaben.
Zwiebel schälen, fein würfeln. 1 Eßl. Butter in einem Topf erhitzen und die
Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Kürbis zugeben und offen unter Rühren köcheln, bis die Feuchtigkeit verdampft ist.
Die Masse mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen,
geriebenen Parmesan und zerbröselte Amaretti-Kekse zugeben undverrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken.
Maultaschenteig auf der Arbeitsfläche ausrollen und zu Rechtecken von ca6 x 6 cm schneiden. Die Teigränder dünn mit Wasser einpinseln.
Je 1 Tl. Füllung in die Mitte setzen, zusammenklappen, andrücken und mit einem Teigrädchen die Ränder ab radeln.
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen.
Maultäschle darin portionsweise bei schwacher Hitze 4-5 Min. gar ziehen lassen und
mit Pfifferlings Rahm servieren.