Die Käse in  Würfel schneiden (grobe Rinde entfernen).

Frischkäse und Sauerrahm zugeben, die Masse so lange rühren, bis sich die Käsewürfel ziemlich aufgelöst haben und die Masse schön cremig ist.

Mit etwas Chili Pulver und  Zitrone (Zitronensaft und Schalenabrieb) pikant abschmecken.

Zum Servieren die Käsemasse mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Dazu passen am besten „Vinschgauer".