Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Blätterteig ausrollen, mit dem Eigelb bepinseln und dicht mit den dünn geschnittenen Entenbrustscheiben belegen.
Den Teig nicht zu fest aufrollen.

Die Teigrollen quer in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Teigschnecken mit ausreichendem Abstand auf ein Backblech setzen,
mit verquirltem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen in ca.15 Min. goldbraun backen.
Herausnehmen und noch warm servieren