Zutaten:
1 Kilogramm junger Rhabarber,
100 Gramm Zucker,
0.5 Teelöffel Salz,
4 Eier,
200 Gramm Mehl,
200 ml Milch,
140 ml Sahne,
4 Eßlöffel zerlassene Butter,
Eßlöffel Puderzucker zum Bestreuen,
2 Zweiglein frischer Thymian,
4 Eßlöffel Mandelblättchen,
100 Gramm zerlassene Butter,
2 Eiweiß, steif geschlagen,
400 ml Sahne geschlagen