Eine grüne Sauce passt nicht nur zu Eiern und Kartoffeln, sondern auch zu unserer etwas feineren Küche. Es steht und fällt alerdings mit den frischen Kräutern, z.Bsp. Petersilie, Schnittlauch oder Frühlings-Zwiebelgrün, Dill, Liebstöckel, Kresse und die hätten wir ja zur Zeit reichlich.
Zutaten:
200 Gramm frische Kräuter,
1 frische Knoblauchzehe,
2 Eier,
1 Teelöffel Dijon-Senf,
1 Eßlöffel Mayonnaise,
200 ml Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 10 %,
Saft und Schale einer halben Zitrone,
1 Prise Salz,
1 Prise Zucker,
1 Bund Espelette