Riesengarnelen auf Spaghettini
Rotgarnelen sind schon riesig genug für die Bezeichnung Riesengarnelen. Sie bieten zudem den Vorteil eines günstigen Verhätnisses zwischen Kopf, Panzer und Fleisch. Und ihr Geschmack ist echte Garnele, nicht das blasse Krustengetier aus der üppigen Aquakultur.
Klassisch werden sie wohl auf Spinat serviert, wir mögen sie aber auch gerne auf Spaghettini.
Zutaten
Für 6 Personen
- 18 Rot-Garnelen, je nach Größe 3 Stück pro Person, TK und aufgetaut
- 50 ml Olivenöl
- 50 Gramm Butter
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- Schalenabrieb von 1 Zitrone
- 250 Gramm Spaghettini No 1
Riesengarnelen auf Spaghettini Directions
Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Öl und Butter zusammen erwärmen, Schalotten und Knoblauch darin weich schmurgeln ohne sie zu bräunen.
Riesengarnelen schälen, am Rücken einschneiden, den Darm entfernen.
Die Garnelen, trocken tupfen.
1 Eßl. Olivenöl erhitzen und die Garnelen 1 bis 2 Min. darin anbraten, bis sie beginnen, sich einzurollen. Mit Salz und Espelette würzen.
Vom Herd nehmen, Schalotten-Knoblauch Mischung zugeben,
durch schwenken und die Garnelen in der Resthitze weitere 1 bis 2 Min. ziehen lassen.
Spaghettini nach Packungs Anweisung in reichlich Salzwasser sehr bißfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. In ein Sieb abgießen.
ZumÂÂÂÂ Anrichten die Spaghettini mit einer Gabel zu je einer Portion aufdrehen, in
die Mitte kleiner tiefer, vorgewärmter Teller geben.
Garnelen darum plazieren und mit der Schalotten-Knoblauch Mischung beträufeln. Etwas Zitronenschale darüber reiben und sofort servieren.