Makrelen-Creme
Räucherforelle ist ja nicht nur im Südwesten eine klassische Vorspeise, aber geräucherte Makrele gibt es hier eher selten. Schade eigentlich, da sie wirklich perfekt auch als Creme mundet und die Sorge vor Gräten eher unbegründet ist.
Zutaten
Für 6 Personen
- 250 Gramm geräuchertes Makrelenfilet
- 200 Gramm Doppelrahmfrischkäse
- 2 Eßlöffel Sahnemeerrettich
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Prise Chilipfeffer
Makrelen-Creme Directions
Makrelenfilets häuten und mit einer Pinzette von den Gräten befreien.
Den Fisch mit 2 Gabeln grob zerzupfen und einige schöne Stückchen für die Dekoration zur Seite legen.
Von der Zitrone 2 Tl. Schale dünn abreiben. 2 Eßl. Zitronensaft auspressen.
Doppelrahmfrischkäse, Sahnemeerrettich und Zitronenschale zu einer Creme verrühren. Mit Zitronensaft und Chili abschmecken.
Schnittlauch in sehr feine Röllchen schneiden und zur Creme geben.
Die zerzupften Forellen Stücken unterheben. Kalt stellen.
Die Forellencreme anrichten, mit den restlichen Forellen Stücken dekorieren und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Dazu paßt Knäckebrot oder knuspriges Roggen Vollkornbrot.
Dafür die Brotscheiben von jeder Seite leicht rösten und in 2 cm breite Streifen schneiden.