Spargel Cous Cous
Jede kleine Küche zelebriert ihr eigenes Couscous-Rezept und schwört, daß es das beste der Welt sei. Und kreativ abgewandelt mache ich hier nun mein bestes Couscous der Welt.
Zutaten
Für 12 Personen
- 300 Gramm Instant Couscous
- 2 Stück Bio-Zitronen
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 100 ml Olivenöl
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 15 Stück Salbeiblätter in feine Streifen geschnitten
- 1 Teelöffel Chiliflocken
- 500 Gramm Spargel weis oder grün
- 500 Gramm Erdbeeren oder Johannisbeeren
Spargel Cous Cous Directions
Die Zitrone längs halbieren, in sehr dünne Segmente schneiden und die Kerne entfernen.
Zitronensegmente in einer Pfanne in 2 Eßl. heißem Öl anrösten.
Zucker und Salz zugeben und Salbeistreifen untermischen.
Instant-Couscous, Salz, Chiliflocken in eine Schüssel geben,
300 ml kochendes Wasser darüber gießen und 5 Min quellen lassen.
Couscous mit einer Gabel auflockern.
Zitronen- / Salbeimischung, Frühlingszwiebeln, restliches Öl und den Zitronensaft untermischen. und salzen.
Spargel putzen, blanchieren, abschrecken, schräg in Scheiben schneiden und kurz vor dem Anrichten unter den Couscous heben.
Zum Anrichten den Couscous mit den Beeren und einigen Spargelspitzen dekorieren.