Camembert im Brickteig mit Trauben-Ragout
Auch nicht unbedingt typisch, aber total interessant und lecker! Der Geschmack entschädigt unbedingt für die etwas aufwendigere Herstellung.
Zutaten
Für 6 Personen
- 125 Gramm nicht zu reifer französischer Camembert, vorzugsweise Rohmilch, aus dem Kühlschrank
- 3 Blätter Brick-Teig
- 50 Gramm Butter, geschmolzen
- 1 Zweiglein Thymian
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Eßlöffel Walnuß Kerne, gehackt
- 1 Eßlöffel Parmesan
- 200 Gramm Lauch
- 2 Eier
- 2 Eßlöffel Sahne
Camembert im Brickteig mit Trauben-Ragout Directions
Lauch putzen, waschen und fein würfeln, kurz in gesalzenem Wasser zusammenfallen lassen, gut ausdrücken.
Den kalten Camembert in möglichst kleine Würfel schneiden, mit den Eiern, der Sahne und dem Lauch vermischen.
Mit Pfeffer aus der Mühle, Parmesan und Thymian würzen.
6 kleine Förmchen ausbuttern, den Brickteig zuschneiden, mit Butter einpinseln und die Förmchen damit auskleiden. Die Masse darauf verteilen und mit Walnüssen bestreuen.
In der Mitte des auf 190°C vorgeheizten Ofens ca. 15 bis 20 Min. goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen, etwas auskühlen lassen und mit Traubenragout servieren.