Spargel im Wok gebraten
Bei uns weidlich unbekannt, in Asien aber durchaus üblich, ist Spargel aromatisiert mit verschiedenen Gewürzen.
Dies Rezept wäre da ein Anfang für kreative Gourmets.
Schwierigkeitsgrad
Zutaten
Für 6 Personen
- 600 Gramm weiße und grüne Spargelköpfe
- 2 Eßlöffel Traubenkernöl
- 1 Bund Rucola oder Kresse
- 2 Eßlöffel Bienenhonig
- Saft und abgeriebene Schale von 1 Orange
- 1 Bund Basilikum oder Estragon
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 rote Chilischote, scharf
- 1 Eßlöffel Öl
Spargel im Wok gebraten Directions
Spargel schälen und in ca. 3 cm lange gleichmäßige Stücke schneiden. Chilischote entkernen und fein würfeln. Rucola oder Kresse waschen und putzen. Basilikum-Blättchen in feine Streifen schneiden, Estragon abzupfen. Im Wok etwas Öl erhitzen und den Spargel darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. unter Rühren braten, salzen. Mit dem Orangensaft ablöschen. Honig, Orangenschale und Basilikum unterschwenken, etwas abkühlen lassen. Zusammen mit Rucola oder Kresse dekoriert auf einer Platte anrichten.