Pasta Carbonara
Spaghetti Carbonara ist weitgehend bekannt in den untersschiedlichsten Versionen. Dieses Rezept kann sowohl mit Spaghetti als auch mit fast jeder andere Sorte Pasta gemacht werden. Das wichtigste ist dabaei, alle Zutaten vorbereitet und am Herd bereitgestellt zu haben. Dann dauert es nur noch so lange, wie die Pasta gemäß Packungsaufdruck gekocht werden muß.
Zutaten
Für 4 Personen
- 400 Gramm Pasta
- 160 Gramm Speck, gewürfelt
- 100 Gramm Grana, Parmesan oder Peccorino, gerieben
- 4 Eier
- 2 Eßlöffel glatte Petersilie, gehackt
- schwarzen oder weißen Pfeffer aus der Mühle
- Öl zum Anbraten
Pasta Carbonara Directions
Reichlich kräftig mit Meersalz gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Pasta hineingeben, einmal kurz umrühren, dann nicht zu heftig kochen lassen. Nun den Speck im Öl anbraten, nicht zu dunkel, aber schon schön knusprig.
Eier aufschlagen, in eine Schüssel geben, Petersilie dazu, mit Pfeffer kräftig würzen.
Sobald die Pasta al dente gar ist, abgießen, aber etwa eine Tasse Kochwasser zurückhalten. Speck und Eier-Petersilien-Mischung zugeben, aber dabei gleich unterrühren, damit es kein Rührei gibt sondern eine sämige Carbonara. Geriebenen Käse unterheben, ggf etwas frisches Olivenöl und sofort auf heißen Tellern servieren.