Kaninchen zwischen den Gelenken in je 2 Keulen und Vorderläufe zerteilen. Den Rücken zurechtschneiden und extra verarbeiten. Von den Knoblauchknollen die äußeren beiden Blattschichten entfernen. Jede Knolle in einzelne Zehen zerteilen. In einem Bräter das Olivenöl erhitzen. Kaninchenteile mit Senf einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen, rundum anbraten und mit etwas Mehl bestäuben. Knoblauchzehen und Lorbeer zugeben, kurz mit braten. Mit dem Weißwein ablöschen, mit Geflügelfond auffüllen. Kaninchen und Knoblauch offen im vorgeheizten Backofen bei 180°C 50-60 Minuten garen, dabei mehrmals mit dem Sud übergießen. Kaninchenteile, Knoblauch und Lorbeer aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Den Sud kräftig aufkochen, die Sahne zugeben, etwas reduzieren und abschmecken.