Junge Artischocken
Ein gesundes und leckeres kleines Gemüse, ds allerdings seinen Preis hat. Beim Einkauf unbedingt darauf achten, daß die Artischocken frisch sind, die Stiele grün und fest und die Schnittstellen hell und sauber.
Zutaten
Für 6 Personen
- 6 kleine Artischocken
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- 1 Zweiglein Rosmarin
- Olivenöl zum Anbraten
- etwas Gemüsebrühe
Junge Artischocken Directions
Die Artischocken von den harten äußeren Blättern befreien, den Stielansatz leicht schälen und in dünne Scheiben schneiden, Artischocken längs halbieren, mit einem Kugelausstecher aus dem Inneren das \"Heu\" entfernen und sie bis zur weiteren Verarbeitung in Zitronenwasser legen.
Artischocken in Scheiben schneiden, mit etwas Knoblauch und Olivenöl braten, mit Deckel ca. 10 Min. schmoren, salzen oder
die Artischocken Hälften mit der Schnittfläche nach unten in Olivenöl mit etwas Knoblauch und Rosmarin mit Deckel ca. 10 Min. schmoren, salzen. Dazu etwas Gemüsebrühe zugeben, damit sie schön zart bleiben.