Bohnen über Nacht einweichen, am nächsten Tag knapp mit Einweichwasser bedeckt mit Chili und Knoblauch weich kochen, dann etwas Meersalz dazu geben, kochen, bis das Kochwasser ziemlich verkocht ist. Gemüse putzen und würfeln. Speck in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl knusprig braten, dann das Gemüse in diesem Gemisch glasig dünsten, Origano zugeben, mit der Hühnerbrühe auffüllen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dann Bohnen zugeben, einmal aufkochen, abschmecken. Würste braten, in nicht zu kleine längliche Stücke schneiden. Bohnen für Tapas auf kleinen Schälchen oder Tellern anrichten, Wurst darüber verteilen.