Entrecôte medium braten, etwas ruhen lassen.
Geputzten Rucola geschnitten (Stiele abschneiden) auf 4 Tellern anrichten, leicht mit Balsamico beträufeln, Entrecôte in je 6 Scheiben schneiden, auf das Rucola Bett legen. Olivenöl über träufeln, leicht pfeffern und frischen Grana oder Parmesan darüber hobeln. Mit Cocktailtomaten dekorieren. Mit Pfeffermühle, Fleur de Sel, Balsamico und Olivenöl zum individuellen Nachwürzen servieren.

Tagliata ist auch schön mit gerösteten Pfifferlingen, dafür einige Pfifferlinge in der Pfanne braten, auf das Rucola Bett geben und wie oben beschrieben fertigstellen.