Kaninchen mit frischem Lorbeer und Dijon-Senf
Ein Kaninchen ist mal wieder ein leckerer Braten.
Mageres weißes Fleisch und mit den richtigen Beilgen, hier sind es Karotten und Spinat Gnocchi,
eine Köstlichkeit..
Schwierigkeitsgrad
Zutaten
Für 6 Personen
- 1 Kaninchen, ca. 1,6 kg
- 2 ganze junge Knoblauchknollen
- 50 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 3 Eßlöffel Dijon Senf
- 1 kleiner Lorbeerzweig
- 1 Zitrone
- 1 Eßlöffel Mehl
- 250 ml Weißwein
- 400 ml Geflügelfond
- 200 ml Sahne
Kaninchen mit frischem Lorbeer und Dijon-Senf Directions
- Kaninchen zwischen den Gelenken in je 2 Keulen und Vorderläufe zerteilen. Den Rücken zurechtschneiden und extra verarbeiten. Von den Knoblauchknollen die äußeren beiden Blattschichten entfernen. Jede Knolle in einzelne Zehen zerteilen. In einem Bräter das Olivenöl erhitzen. Kaninchenteile mit Senf einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen, rundum anbraten und mit etwas Mehl bestäuben. Knoblauchzehen und Lorbeer zugeben, kurz mit braten. Mit dem Weißwein ablöschen, mit Geflügelfond auffüllen. Kaninchen und Knoblauch offen im vorgeheizten Backofen bei 180°C 50-60 Minuten garen, dabei mehrmals mit dem Sud übergießen. Kaninchenteile, Knoblauch und Lorbeer aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Den Sud kräftig aufkochen, die Sahne zugeben, etwas reduzieren und abschmecken.
Köstliches Gericht mit durchaus vertretbarem Aufwand, ein geniales Rezept, bestätigt die Aussage meiner Gemahlin: "Wer lesen kann, kann auch kochen" (ein kleines Witzchen).