Ein erdiges Süppchen , mit Petersilien Öl
in dem der zarte Hechtklos badet, köstlich!
Für 6 Personen
Petersilienwurzeln schälen und in Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch putzen und fein würfeln.
In Butter 3 bis 4 Min. glasig dünsten und mit der Brühe ablöschen.
Die Petersilienwurzeln und die Petersilie Stiele 20 Min. köcheln lassen.
Petersilienwurzel-Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
Die Suppe zurück in den Topf geben, Sahne zugeben, erwärmen und mit Salz, Espelette, einer Prise Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken.
Die Suppe mit Petersilien Öl und einem Hechtklößchen servieren.