Weißkohl- Apfel -Salat mit Estragon und Ingwer
Ein Traumpaar in der sommerlichen Küche, Kohl und Apfel. In dieser Form der Verbindung und Zubereitung wird das ein echter Sommerhit.
Schwierigkeitsgrad
Zutaten
Für 6 Personen
- 600 Gramm junger Weißkohl
- 1 Apfel, Granny
- 1 grüne Chilischote
- 3 Eßlöffel Estragon Blättchen
- 80 ml Lemmon Squash von Rose's
- Saft und Schalenabrieb von ½ Zitrone
- 1 Eßlöffel Meer-Salz
- 80 ml Pflanzenöl
- 1 Stück Ingwer, gerieben
Weißkohl- Apfel -Salat mit Estragon und Ingwer Directions
Weißkohl ohne Strunk in dünne Streifen schneiden, einsalzen und mit den Händen kneten, damit die Zellstruktur aufgebrochen wird.
Apfel mit Schale auf einer Mandoline in dünne Stifte hobeln.
Chili ohne Kerne fein schneiden.
Estragon Blättchen fein schneiden.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen.
Lemmon Squash, Zitrone und Pflanzenöl dazugeben.
Salat vakumieren.
Den Salat ca. 1 Std. ziehen lassen, dabei gut kühlen,
abschmecken und sehr kalt auf einem Salatbett servieren.