Entenleber, keine Mousse, sondern vom ganzen Stück geschnitten! Sofern man diese Art Leber aus welchen Gründen auch immer, nicht mag, kann man ersatzweise 6 frische Puten oder Entenlebern nehmen.
Für 6 Personen
Die Leberscheiben mit Salz und Pfeffer würzen,
in sehr wenig Butter auf großer Flamme von jeder Seite 1 Min. braten.
Brotscheiben beidseitig mit geklärter Butter bestreichen,
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Backpapier abdecken und mit einem zweiten Backblech beschweren.
Im 180°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen etwa 20 Min. backen.
Mit Cranberry-Sauce (siehe separates Rezept) servieren.