Fleischküchle aus den Parüren von Wild-Schulten, -Keule oder -Rücken gehen schnell und sind im Herbst und Winter eine schöne Alternative.
Für 8 Personen
Wildfleisch, Speckwürfel, Zwiebeln, Knoblauch und Wacholderbeeren durch den Fleischwolf drehen.
Die Sahne und die Eier unter den Fleischteig rühren.
Salzen, pfeffern und mit Majoran kräftig würzen.
Mit Semmelbröseln zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Fleischteig in 12 Portionen teilen und zu Fleischküchle formen.
Die Fleischküchle in heißem Fett langsam ca. 10 Min. braten.