Radieschen Carpaccio mit Ziegen Frischkäse und Bärlauchpesto
Auf in die Wälder und in die Auen liebe Kochfreunde ! Der junge Bärlauch ist der Beste, jetzt gepflückt und frisch verarbeitet macht er uns munter nach der langen Winterzeit. Bärlauch Pesto hält sich lange und ist vielseitig zu verwenden.
Bärlauch liefert wertvolle Vitamine, schmeckt als Süppchen oder zu frischem Ziegenkäse.
Schwierigkeitsgrad
Zutaten
Für 6 Personen
- 600 Gramm Ziegen Frischkäse
- 200 ml Olivenöl, extra
- 1 Bund große Radieschen
- 2 Eßlöffel Wallnüsse, geröstet
Radieschen Carpaccio mit Ziegen Frischkäse und Bärlauchpesto Directions
Bärlauch gut waschen, in 2 cm Streifen schneiden. Zusammen mit den Walnüssen und dem Olivenöl in einer Küchenmaschine pürieren. Etwas Salz zugeben und in gut verschließbare Gläser füllen. Im Kühlschrank hält sich dieses Pesto mehrere Wochen. Für das Radieschen Carpaccio die Radieschen in dünne Scheiben schneiden, auf einem Teller Anrichten, Ziegen Frischkäse dazu geben und mit Bärlauch Pesto toppen.