Gelatine in kaltem Wasser einweichen,
Zitronensaft erwärmen und die Gelatine darin auflösen.
Melone und Gurke würfeln.
Zusammen in einer Küchen Maschine pürieren.
Buttermilch und Gelatine zugeben und mit pürieren.
Die Suppe durch ein nicht zu feines Sieb geben.
Mit Salz, Cayenne Pfeffer und abgeriebener Zitronenschale abschmecken.
Ca. 1 Std ins Gefrierfach stellen.
Vor dem Servieren kräftig durchschlagen.
Minzeblätter von den Stengeln zupfen, die Mittelrippen entfernen und in feine Streifen schneiden und zur Suppe geben.
Die Suppe in 12 kleine Gläser füllen, mit Minze garnieren.