Gemüse-Tempura mit Wasabi-Mayonnaise
Im Tempura ausgebacken lässt sich Beliebiges servieren, Fisch, Fleisch, Obst etc. Wir machen das mit Gemüse und reichen dazu eine einfache aber delikate Wasabi-Mayonnaise.
Zutaten
Für 6 Personen
- 125 Gramm Tempura Teig Mischung (aus dem Asienladen)
- 200 ml Mineralwasser, eiskalt
- 2 Teelöffel Matcha (Grünteepulver)
- Pflanzenöl zum Fritieren
Gemüse-Tempura mit Wasabi-Mayonnaise Directions
Für das Gemüse:
ca. 1 Kg gemischtes Gemüse, ich nehme Saisongemüse, z.B. Fenchel, grüne Spargel, Zuckerschoten, Pilze, Okra, Aubergine usw.
Das Gemüse putzen und waschen bzw. schälen und in lange dünne Scheiben schneiden, den Spargel halbieren, Okra, Pilze und Zuckerschoten ganz lassen. Den Kürbis und das Noriblatt in dünne Streifen schneiden.
Das Öl zum Fritieren in einem Topf oder Wok auf 180°C erhitzen.
Das Gemüse mit einer Gabel portionsweise durch den Teig ziehen und im heißen Öl ca.7 bis 8 Minuten knusprig fritieren, heraus fischen und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
Die fritierten Streifen des Noriblattes als Dekor über dem Gemüse verteilen.
Wasabi-Mayonnaise:
100 Gr. leichte Mayonnaise
100 ml Sauerrahm
1 Tl Wasabi
1 Tl Limettensaft
etwas abgeriebene unbehandelte Limettenschale
Alle Zutaten glatt verrühren.
Das gebackene Gemüse anrichten und mit der Wasabi-Mayonnaise servieren.