Miso Suppe mit Meeresfrüchten
Die Miso-Suppe ist fester Bestandteil eines veritablen japanischen Menüs. Sie hat allerdings mit der Suppe gleichen Namens, die im Sushi-Imbiss oder hiesigen japanischen Schnellrestaurants gereicht wird, nur den gleichen Namen.
Zutaten
Für 6 Personen
- 0.75 Liter Dashi-Brühe
- 3 Eßlöffel Miso-Paste
- 12 Stück kleine Shiitake Pilze über Nacht eingeweicht
- 5 Gramm Wakame-Algen
- 150 Gramm Seidentofu
- 0.5 Bund Frühlingszwiebeln
- 12 Stück kleine Garnelen
- 6 Stück weißes Fischfilet, z.B. Kabeljau
- Sansho-japanischer Bergpfeffer
Miso Suppe mit Meeresfrüchten Directions
Wakame mit heißem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten ziehen lassen, abgießen, abtropfen lassen und kleinschneiden.
Dashi-Brühe aufkochen, Shiitake Pilze zugeben, 15 Minuten kochen lassen. Wakame zugeben, nochmals kurz aufkochen.
Fisch Filet in mundgerechte Stücke schneiden, in eine flache Schale legen, Garnelen dazu geben.
Alles mit Sake beträufeln, mit Sansho würzen und im Backofen bei 60oC 20 Minuten garen.
Tofu würfeln. Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe schneiden.
Miso-Paste mit etwas von der Brühe glattrühren und unter die übrige Brühe rühren, nicht mehr kochen.
Die heiße Miso-Suppe auf 6 vorgewärmte Schälchen verteilen, Fisch, Garnelen und Tofu dazu geben und mit den Frühlingzwiebeln bestreuen. Mit Sesamöl beträufeln.