Vom Rosenkohl die äußeren Blätter entfernen und den Strunk abschneiden. Rosenkohl in kochendem Salzwasser 15 bis 20 Min. nicht zu weich garen.

2 Tl Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brösel darin 2 bis 3 Min. goldbraun rösten, leicht salzen, mit 1 Tl fein abgeriebener Zitronenschale und Espelette würzen und beiseite stellen.

Rosenkohl abgießen und gut abtropfen lassen.

2 Tl Butter in der Pfanne erhitzen, Zucker einstreuen

und den Rosenkohl darin ca. 3 Min. braten.

Mit Salz und Zitronensaft würzen und mit den Bröseln bestreut servieren.