Eisbergsalat putzen, vierteln, den harten Strunk entfernen und die Viertel in Streifen schneiden.

Die Garnelen einmal kurz mit heißem Wasser überbrühen, nicht drin baden, abtropfen lassen, dann mit dem Saft einer halben Zitrone und etwas Meersalz kurz marinieren.

Für das Dressing Joghurt, Senf, Honig, Zitronensaft und Abrieb und den Knoblauch in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab vermischen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat auf einer Schale verteilen, Dressing darüber geben, mit fein geschnittenem Schnittlauch und mit den Garnelen bestreuen.