Die Pilze immer erst nach dem Putzen waschen, dabei in das Wasser einige Eßl. Mehl geben und kurz stehen lassen, damit sich der Schmutz absetzen kann. Die Pfifferlinge in einem Sieb abtropfen lassen und auf einem Küchentuch an der Luft abtrocknen. Die Pilze in mundgerechte Stücke schneiden, kleine Pilze sollten aber für die Optik ganz bleiben. In einem größeren Topf die Butter erhitzen, Speck einstreuen und 1 Min. scharf rösten, die Lauchwürfel oder die Schalotten- und Knoblauchwürfel zugeben und glasig andünsten. Mehl und Steinpilzpulver hinzufügen und gut durch rühren. Die Pilze und Origano dazu geben, salzen und pfeffern und mit der Brühe ablöschen. Ca. 20 Min. köcheln lassen, Sahne einrühren, kurz aufkochen und nach Bedarf nochmals würzen.

Zum Servieren die Suppe in vorgewärmte Teller füllen, eventuell wie auf dem Bild mit schönen Pilzscheiben dekorieren und mit der Petersilie bestreuen. Diese Suppe kann man auch aus anderen Pilzen zubereiten, aber Vorsicht! Wer sich nicht auskennt, sollte sich von kundigen Pilzexperten beraten lassen.