Eier, Wasser und Sojasauce in einer Schüssel verrühren, beiseite stellen. Bärlauch oder Frühlingszwiebeln mit Chili, Currypaste und Philiadelphia zu einer geschmeidigen Paste vermengen. Evtl. etwas Milch zugeben.

Die Hälfte des Öls in einer Pfanne  erhitzen.
Die Hälfte der Eimischung zugeben, durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen und ohne Rühren stocken lassen.
Das fertige Omelett auf einen Teller geben und beiseite stellen.
Das übrige Öl erhitzen und das zweite Omelett darin braten.
Omelett etwas auskühlen lassen.
Beide Omeletts auf der Innenseite mit der Kräutermasse bestreichen, Tomatenwürfel darauf verteilen und jedes Omelett stramm aufrollen.
Die Rollen in zwei Hälften schneiden und dann jede Hälfte noch einmal diagonal halbieren.