Die Chilischote längs halbieren, die Kerne entfernen, Schote in kleine Stücke schneiden. Aber Vorsicht bitte beim Umgang mit diesem köstlich scharfen Gewürz! Ingwer und Knoblauch schälen und grob hacken. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Alle diese Zutaten mit Olivenöl, Salz und Currypulver pürieren. Der Einfachheit halber sollten die Fische vom Fischhändler gleich ausgenommen werden. Die Forellen mit der Würzmischung innen und außen gut einstreichen, auf eine eingefettete Fettpfanne legen, die restliche Würzmischung auf den Forellen verteilen und sie dann im 180°C Grad heißen Ofen ca. 20 Min. backen. Keine Sorge, der elegant zarte Geschmack unserer heimischen Forellen geht dabei nicht verloren, die Gewürze verleihen ihnen vielmehr eine tolle neue geschmackliche Note. Dazu passen ein kräftiger Endiviensalat und ein frisches Bauernbrot. Und wenn es noch ein frisches Getränk sein soll, wäre eine regionale Bier-Spezialität durchaus zu empfehlen.