Zutaten:
2 Rollen Blätterteig,
1 Eigelb,
300 Gramm Roquefort,
200 Gramm kernlose Weintrauben,
2 Stangen Staudensellerie,
sehr gutes Olivenöl,
Espelette,
1 Kopf Radicchio,
4 Eßlöffel Walnußkerne, geröstet und grob gehackt,
4 Eßlöffel Walnuß Öl,
250 Eßlöffel Himbeer Essig,
1 Teelöffel Dijon Senf,
1 Teelöffel Tannen-Honig,
Salz und Pfeffer