Bärlauch in kochendem Wasser blanchieren und sofort in Eiswasser abschrecken, ausdrücken und fein hacken. Die Semmeln in feine Scheiben schneiden. Sahne erhitzen, darüber gießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant würzen. Die Zwiebel in  Butter glasig dünsten.

Die aufgeweichten Semmelscheiben mit dem Bärlauch, den angeschwitzten Zwiebeln und den Eiern vermengen. Mit feuchten Händen kleine Knödel formen und diese in siedendes Salzwasser legen. Ca. 5 Min. kochen und 5 Min. gar ziehen lassen. Sofort servieren.