Zutaten:
500 Gramm kleine getrocknete spanische weiße Bohnen oder,
750 Gramm spanische Riesenbohnen aus der Dose, wenn es schnell gehen soll,
4 Knoblauchzehen,
2 kleine getrocknete Chilischoten,
3 Stück Iberico- Bratwürste ersatzweise Chorizos a 120 Gramm,
50 Gramm Iberico-Bauchspeck,
1 Gemüsezwiebel,
2 Karotten,
150 Gramm Knollensellerie,
5 Eßlöffel Sherry-Essig,
1 Eßlöffel Origano, getrocknet,
500 ml Geflügelbrühe,
Meersalz und schwarzeer Pfeffer aus der Mühle,
Olivenöl zum Braten