Rosenkohl Creme zur geräucherten Entenbrust
Rosenkohl ist Herbst- und Wintergemüse.
Es eignet sich bestens als Beilage zu Verschiedenstem, hier nun als Püree zur Ente.
Schwierigkeitsgrad
Zutaten
Für 8 Personen
- 800 Gramm Rosenkohl
- 200 ml Sahne
- 150 Gramm Butter, gebräunt
- 1 Messerspitze Salz & Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1 dl Sahne
Rosenkohl Creme zur geräucherten Entenbrust Directions
- Rosenkohl putzen und einige von den äußeren Blättern ablösen in Salzwasser blanchieren, abschrecken.
- In dem gleichen Wasser die Rosenkohl Rößchen ebenfalls blanchieren, abschrecken.
- Die großen Rößchen halbieren und zusammen mit Sahne sehr weich kochen. Einige schöne Rößchen zur Dekoration zu den Blättchen legen und den Rosenkohl mit Butter sehr fein pürieren mit Muskat, Salz & Pfeffer abschmecken.