Chinesische Frühlingszwiebel-Pfannkuchen
Die Frühlingszwiebel im Fernen Osten unterscheidet sich zwar leicht von der bei uns erhätlichen, die hiesigen passen aber genauso zu Dim Sum, wenn die originalen nicht zu bekommen sein sollten.
Schwierigkeitsgrad
Zutaten
Für 6 Personen
- 300 Gramm Mehl
- 150 Gramm Frühlingszwiebeln
- 210 ml heißes Wasser
- 2 Eßlöffel Kokosnuß-Öl
- 2 Teelöffel geröstetes Sesam-Öl
- 1 kleinen Tl. Salz
- Erdnußöl zum Braten
Chinesische Frühlingszwiebel-Pfannkuchen Directions
- Mehl in eine große Schüssel sieben, heißes Wasser dazu geben und gut mischen.
- Den noch heißen Teig für ungefähr 3 Min. kneten oder solange,
- bis er weich und elastisch geworden ist.
- Zu einer Kugel formen und abgedeckt etwa 30 Min. ruhenlassen.
- Den Teig in vier Teile teilen und auf einer bemehlter Unterlage
- zu vier rechteckigen dünnen Teigplatten ausrollen.
- Kokosnuß-Öl darauf verteilen, dann das Sesam-Öl darüber geben,
- salzen und die Frühlingszwiebeln darüber streuen.
- Jede Teigplatte in Form eines langen Zylinders aufrollen,
- jeden Zylinder in 3 Teile teilen und die Teile spiralförmig rollen,
- platt drücken und zum Pfannkuchen ausrollen.
- Mit dem restlichen Teig gleichermaßen verfahren,
- ergibt dann 12 kleine Pfannkuchen.
- Pflanzen-Öl in einer Pfanne erhitzen, einen Pfannkuchen hinein geben und sofort umdrehen, um den Teig gleichmäßig mit Öl zu bedecken.
- Pfanne abdecken und den Teig auf jeder Seite ca. 3 Min. backen bzw.
- bis der Pfannkuchen gebräunt ist. Heiß mit Soja-Sauce servieren.