Das Fleisch in der Brühe erwärmen, sichtbares Fett entfernen und mundgerechte Streifen schneiden, Frühlingswiebeln und Staudensellerie putzen und in feine Ringe schneiden. Chillischote längs aufschneiden. die Kerne entfernen  und  in feine Ringe schneiden. Zum lauwarmen Fleisch geben. Die Zutaten für das Dressing zusammenfügen und mit einem Pürierstab pürieren bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben, zum Fleisch geben.
Gut mit einander vermischen und ca eine Std. ziehen lassen. den feldsalat putzen dabei die Rößchen nicht zerteilen. Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
Den Rindfleischsalat auf Tellern verteilen, mit dem Salat umlegen und mit Schnittlauch bestreuen. 

Dazu lege ich Kartoffeln, die in der Schale gekocht, halbiert und in etwas Öl knusprig gebraten werden.