Maroni/Eßkastanien – Castagne Santuario de Graglia
Maronen wie in der Klosterküche im Piemont, entweder als Beilage zu fast allem außer Fisch, oder als Desert. Die Zeit, die es braucht, sollte man sich unbedingt nehmen.
Zutaten
Für 6 Personen
- 250 Gramm getrocknete Maroni/Eßkastanien
- 1 Vanilleschote
- 500 ml Milch
- 20 Gramm Butter
- 1 Prise Salz oder Zucker
Maroni/Eßkastanien – Castagne Santuario de Graglia Directions
Getrocknete Maronen abspülen, in einem Topf mit kaltem Wasser bedeckt über Nacht einweichen.
Das Wasser abgießen, die Maroni in Milch mit einer aufgeschlitzten Vanilleschote, einer Prise Salz und etwas Zucker langsam zum Kochen bringen und bei sehr sanfter Hitze in 3 bis 5 Std bißfest, also nicht zu weich kochen.
Die Milch abgießen (auffangen!!), evtl. etwas nachzuckern und separat weiter verwenden oder einfach trinken.
Die Maroni kurz warm abspülen und als Beilage in gebräunter Butter schwenken und abschmecken.
Als Dessert serviert süßen und das ausgekratzte Vanillemark dazu geben.